GRUPO DO PORTIFÓLIO - Fundamentos da Hospitalidade

Aula 12.04.2012 -Cont. seminário + revisão+ considerações sobre a avaliação - Fundamentos da Hospitalidade

 

Aula 26: Continuação das apresentações.

-17º: Pratos típicos/ NO; 

 

     -18º: Castanha de caju/ NE.

Após as apresentações a professora fez as considerações finais e com isso concluiu o conteúdo da unidade 2, terminando a aula com uma explanação de revisão tomando como base a ementa da disciplina.

CONSIDERAÇÕES FINAIS  

Com base nas aulas que tivemos durante a unidade dois, foi possível observar a importancia da hospitalidade no nosso dia a dia. Principalmente no turismo, que foi a área mais explorada da disciplina, a hospitalidade está em todos os setores inclusive no da gastronomia. Ficou claro que essa hospitalidade é fator importante para a nossa vida profissional, pois iremos tratar com pessoas (turistas ou não) que geralmente esperam uma boa receptividade quando chegam em algum lugar (areroportos, restaurantes, lojas, hotéis...).

 

Aula 11.04.2012 - Apresentação do trabalho de Hospitalidade e Gastronomia Regional- Fundamentos da Hospitalidade

           A aula de hoje consistiu nas apresentações dos itens escolhidos por cada grupo do portifólio, referentes à temática da " Hospitalidade e a gastronomia regional".

Na aula 25, tivemos as apresentações dos grupos:

1º: acarajé/ NE; 

 

2º: Tucumã/ NO; ( Nosso Grupo)

3º: Bolo de Rolo/ NE; 

4º : Carne de sol/ NE; 

5º: pratos típicos/ NE; 

6º : Todas as regioes com imagens e músicas; 

7º : Pratos típicos/ SU; 

8º e 9º : acarajé/ NE; 

10º : Carne de sol/ NE; 

11º : Ginga com tapioca/NE; 

12º : Lugar- Parque das dunas/ NE; 

13º : Festival Gastronomico e Cultural-Martins/ NE; 

14º :Galinha caipira e cabidela/ NE;

15º :Espetinhos/ todas as regiões; 

16º : Baião de dois/ NE.

Aula 04.04.2012 - " A hospitalidade e a imagem dos espaços turísticos" - Fundamentos da Hospitalidade

Na aula do dia 04/04/2012, a professora Ana Neri  solicitou a elaboração de uma pesquisa de acordo com os seguintes cirtérios abaixo:

1) Pesquisar sobre este tema;

2) Discutir com o grupo do portifólio;

3) Escolher um tópico específico ( que chamou mais atenção do grupo);

4) Montar uma apresentação de 5 minutos para a aula do dia 11/04/ 2012;

5) Inserir material no portfólio.

Todos estes itens fundamentados no texto " A hospitalidade e a gastronomia regional".

Logo após tais orientações, iniciou-se a aula 23 :

" A hospitalidade e a imagem dos espaços turísticos"

Imagem  dos espaços turísticos - A percepção de um lugar a partir dos sentidos

                                                    - A personalidade de um lugar;

     Que imagem turística  está sendo divulgada, comercializada  sobre os locais turísticos, e através de que meios estas estão sendo feitas.

Discutimos em sala à respeito da identidade turistica e suas várias vertentes e logo após a professora passou 4 videos, onde o 1 e 2  passavam a imagem positiva do turismo e o  3 e 4 e 5 remetiam ao oposto, a imagem negativa.

1) Video com a música de Gal Costa tocando no fundo, mostrando o Brasil e sua divesidade cultural mista.

2) Video também de caráter cultural, mostrando o Brasil em sua diversidade, mostrando imagens turisticas marcantes e conhecidas em postais.

3) Video da greve de policiais em Salvador ;

4) Video sobre a exploração sexual em Recife.

5) Teve um video da ONG  à respeito da  exploração sexual num contexto turístico.

Após os videos terem sido exibidos, houve uma discussão acerca dos mesmos, onde nós alunos colocamos nosso ponto de vista à respeito das imagens turísticas e suas repercussões para o turista e o local de turismo.

Aula 02.04.2012 - Fundamentos da Hospitalidade

A aula foi iniciada com a professora tirando algumas dúvidas que ainda existiam sobre o portifólio, em seguida iniciou através do PowerPoint a aula 21: A Hospitalidade e a Restauração. Nesta apresentação, observaram-se definições de restaurante, origem dos primeiros restaurantes, os tipos (industrial, lanchonete, tratoria, pizzaria, churrascaria, especialidades, comercial, bares,...), categorias (luxo-clássico, temático,...), tipos de serviço (fast food, buffet, self-service,...) e vários tipos de planejamento de como montar um restaurante. Depois foi passado o video “Brasil: Meu negócio é turismo: A viagem dos sabores” onde mostra a diversidade da alimentação regional, por exemplo: a cidade de Tiradentes/ MG – comida mineira da roça; Salvador/ BA – Acarajé; Vitória/ ES – moqueca capixaba feita nas panelas de barro; Caruaru/ PE – Caldo de mocotó, carne de sol com macaxeira e feijão verde. O video finaliza mostrando que para o bom funcionamento de um restaurante é necessário ter criatividade, bom atendimento, higiene, qualidade, prato regional no cardápio mesmo sem ser o seu seguimento e uma boa decoração.

Houve também na aula a análise da notícia publicada no correio brasiliense: Restaurante Rumo a Copa de acordo com as normas da ABRASEL.

Os estabelicimentos estão melhorando a qualidade no atendimento aos clientes, capacitando os funcionários em uma segunda lingua, pois com a chegada da copa, o número de estrangeiros aumentará. Diante disto os empresários, de acordo com as normas da ABRASEL estão proporcionando treinamentos de funcionários, desenvolvendo novas receitas com produtos regionais e tratando o turísta de acordo com os mesmos padrões de atendimento dados aos turístas locais.

Por último, a professora entregou o texto: A hospitalidade e a Gastronomia Regional para cada grupo, pesquisar, discutir, apresentar em cinco minutos na aula do dia 11.04.2012 e postar no portifólio.